Hoofd- Analyseert

Lactose monohydraat, effecten op het lichaam, bijwerkingen

Veel chemicaliën die veel worden gebruikt in de industrie, werden door de mens verkregen uit natuurlijke producten. In de loop van de tijd heeft de ontwikkeling van de wetenschap het mogelijk gemaakt de volledige waarde van dergelijke elementen te begrijpen, en nu worden ze vaak gebruikt in farmaceutische producten, voor de bereiding van verschillende producten en voor vele andere doeleinden. Een van de meest bekende stoffen van dit type is lactosemonohydraat, het effect op het lichaam en de bijwerkingen waarvan we vandaag heel interessant zullen zijn voor ons.

Wat is lactose en lactosemonohydraat?

Lactose wordt natuurlijke suiker genoemd, die uitsluitend aanwezig is in zuivelproducten, maar ook in melk. Heel vaak wordt deze stof eenvoudig melksuiker genoemd. Het werd voor de eerste keer verkregen door gewone verdamping uit melk.

Lactose monohydraat is in wezen lactose met een aangehecht watermolecuul. Zo'n verbinding wordt meestal gebruikt als een bron van melksuiker, als zoetstof en als vervanging voor gewone suiker. Het wordt ook actief door apothekers gebruikt als een vulmiddel voor verschillende tabletten, capsules en poedervormige medicijnen.

Lactose monohydraat is stabieler en wordt veel langer bewaard dan gewone lactose. Bovendien kan eenvoudig lactose gemakkelijk uit deze verbinding worden verkregen.

Het effect van lactose op het lichaam

Experts zeggen dat lactose een grote bron van energie is. Deze stof kan het calciummetabolisme in het menselijk lichaam optimaliseren. Bovendien handhaaft het effectief de normale samenstelling van darmmicroflora, omdat melksuiker het beste voedsel is voor lactobacillen dat de ontwikkeling van bederfelijke processen in de darmen voorkomt.

Lactose is een krachtige stimulator van het zenuwstelsel. Ook beweren veel experts dat het de ontwikkeling van hart- en vaatziekten kan voorkomen.

Lactose monohydraat is eigenlijk best een bruikbare stof. Het kan ons lichaam alleen schaden als het spijsverteringskanaal niet in staat is om dit element te assimileren, het te verteren en volledig te splitsen. Een vergelijkbare aandoening wordt vaak waargenomen bij lactasedeficiëntie, wat een enzym is.

Gebrek aan lactase leidt tot de ontwikkeling van lactose-intolerantie. Met zo'n staat van lactose kan monohydraat gevaarlijk zijn voor het lichaam, omdat de persoon de zogenaamde lactasedeficiëntie ontwikkelt, die ook bekend staat als hypolactasie of malosorptie van lactose.

In feite is een dergelijke ziekte heel gewoon. Volgens statistieken wordt in Europa ongeveer twintig procent van de bevolking met zo'n plaag geconfronteerd. Hun lichaam produceert niet genoeg lactase om lactose volledig te verteren, dat aanwezig is in alle zuivelproducten en, natuurlijk, in melk. De waarheid is het vermelden waard dat de Europeanen nog steeds geluk hebben, omdat lactasedeficiëntie veel vaker voorkomt bij Aziaten. Wetenschappers zeggen dat mensen in Azië, met name Zuidoost, maar ook Afrika en Zuid-Amerika, na het bereiken van drie jaar, bijna iedereen het vermogen verliest om producten met lactose te consumeren zonder de gezondheid te schaden.

Lactose-intolerantie kan van primaire of secundaire aard zijn, veroorzaakt door aangeboren factoren (genetische ziekte) of verworven met de leeftijd.

Wat is lactose-intolerant monohydraat (bijwerkingen)

Hypolactasie kan zich manifesteren samen met tamelijk onaangename symptomen. Zoveel patiënten klagen dat ze zich zorgen maken over pijn in de maag of de buik, die gepaard gaat met een opgeblazen gevoel en winderigheid. Heel vaak veroorzaakt flatulentie winderigheid, wat een ongecontroleerde afgifte van spijsverteringsgassen is. Veel mensen, die voedingsmiddelen consumeren met lactose of lactosemonohydraat, ervaren diarree, een uur of twee na het nemen van dergelijke stoffen, ze kunnen ook last hebben van misselijkheid en gerommel in de darmen.

Waar is lactosemonohydraat?

Veel niet-zuivelproducten hebben in hun samenstelling deze stof, die de rol van zoetstof speelt of een van de hoofdcomponenten is. Onder dergelijk voedsel valt brood, diabetisch voedsel, een aanzienlijke hoeveelheid zoetwaren, vertegenwoordigd door bittere chocolade, marmelade, gebak en koekjes. Ook lactosemonohydraat is aanwezig in gecondenseerde melk, margarine, speciale room voor koffie (zowel poedervormig als vloeibaar) en ook in chips.

Zelfs als het product geen lactose bevat, houd er dan rekening mee dat het gehalte aan serum, melkpoeder, kwark, enz., Automatisch lactose aangeeft.

Wat geneesmiddelen betreft, is lactosemonohydraat aanwezig in No-shpa, Bifidumbakterin, Lopedium, Motilium, Gastal, Zerukal, Enap, anticonceptiepillen en enkele andere geneesmiddelen.

Dus, in de meeste gevallen van lactose, veroorzaakt monohydraat geen schade aan het lichaam, maar heeft het er baat bij. Soms kan ons lichaam zo'n stof echter niet goed verwerken, waardoor er een aantal onplezierige symptomen zijn. Als u volledig lactose-intolerant bent, moet u de samenstelling van alle geconsumeerde geneesmiddelen zorgvuldig bestuderen.

Lijst van 7 producten met probiotica, maar zonder lactose

Probiotica zijn nuttige bacteriën die niet alleen de spijsvertering normaliseren, maar ook een gunstig effect hebben op alle lichaamssystemen. Ze dragen bij tot gewichtsverlies, voorkomen de ontwikkeling van type 2 diabetes en atherosclerose, verbeteren de gemoedstoestand, onderdrukken depressie en psycho-emotionele stoornissen.

Er wordt aangenomen dat alleen zuivelproducten probiotische eigenschappen hebben, maar dit is niet het geval.

Sommige mensen lijden aan lactose-intolerantie of voedselallergie voor koemelkeiwit - caseïne. Ook worden zuivelproducten verlaten door volgelingen van strikte vormen van vegetarisme - veganisten.

We zijn blij om u te informeren dat niet alleen zuivelproducten bronnen van probiotica kunnen zijn.

Hieronder geven we een lijst van 7 lactosevrije producten die probiotica bevatten - nuttige melk en bifidobacteriën. Ze zijn geschikt voor zowel vegetariërs als mensen met lactose-intolerantie.

1. Pickles

Gefermenteerde voedingsmiddelen in pekel (tomaten, rode paprika, bloemkool, radijzen, wortels, groene bonen) bevatten voldoende probiotica. Gepekelde komkommers zijn echter het meest waardevol.

Zoutoplossing vernietigt volgens onderzoek de gunstige bacteriële flora niet en remt zelfs de processen van zijn vitale activiteit niet.

Bewezen dat er in ingemaakte komkommers veel culturen van lactobacilli zijn (L. plantarum, L. brevis, L. pentosus, L. casei, L. paracasei), daarnaast zijn ze caloriearm.

Wetenschappers zeggen dat gebeitst voedsel niet alleen de spijsvertering verbetert, maar ook cholesterol en lipoproteïne met lage dichtheid binnen de standaardwaarden houdt.

Het is belangrijk! Het toevoegen van azijn vernietigt alle levende bacteriën, daarom kan een dergelijk product niet langer worden beschouwd als een probioticum. Daarom moet u bij het kiezen van winkelopties de compositie zorgvuldig lezen.

2. Zuurkool

Zuurkool wordt bereid door fermentatie van verse kool met lactobacilli. Micro-organismen breken suikers af tot melkzuur, waardoor de bladeren van de plant knapperig en licht zuur worden.

Naast probiotica bevat zuurkool veel vitamines (K, C, groep B), evenals macronutriënten (natrium, mangaan, ijzer, kalium en selenium).

Volgens wetenschappelijke gegevens bevat het product antioxidanten (zaxantite en luteïne), die de gezichtsscherpte verbeteren, de draagbaarheid van felle lichtbronnen verbeteren en de ontwikkeling van kanker en vroegtijdige veroudering als gevolg van de remming van de productie van vrije radicalen voorkomen.

3. Kombucha

Kombucha is een product verkregen tijdens de impact van de SCOBY-fermentatiekolonie op combucha. De drank wordt gebruikt om de dorst te lessen en wordt veel gebruikt in de traditionele geneeskunde voor de behandeling van verschillende ziekten door de eeuwen heen.

Studies tonen aan dat Kombucha helpt de toxiciteit van het lichaam te verminderen, het proces van natuurlijke celveroudering vertraagt, en lokale en algemene immuniteitsfactoren activeert. Drinken is noodzakelijk om een groot aantal pathologieën te voorkomen.

Kombucha heeft volgens de resultaten van experimenten op knaagdieren een hepatoprotectief effect - beschermt de lever tegen de gevolgen van toxische stoffen.

Volgens deskundigen uit Tunesië helpt de drank om de glucoseconcentratie in het bloed te verlagen, normaliseert het metabolisme van vetweefsel en vermindert het het risico op diabetische nefropathie op de achtergrond van diabetes mellitus.

Een positief effect op de endocriene functie van het pancreas- en lipidenprofiel werd ook opgemerkt.

4. Kimchi

Kimchi is een gekruide schotel uit de Koreaanse keuken, die bestaat uit zuurkool (meestal Peking) en een mengsel van smaakmakers (chili peper, gember, ui, knoflook, zout).

Het product bevat veel vitamines en antioxidanten, rijk aan lactobacteriële flora.

Volgens Koreaanse studies voorkomt Kimchi de ontwikkeling van kanker, vermindert het lichaamsgewicht, elimineert constipatie en normaliseert de werking van de sluitspier van het rectum.

Er is een positief effect op het lipidenprofiel, daarom wordt kimchi aanbevolen voor patiënten met hart- en vaatziekten.

5. Tempe

Tempere - een product van fermentatie van sojabonen. Het is rijk aan probiotica en eiwitten, in de chemische samenstelling bijna van dierlijk vlees.

Tijdens het fermentatieproces wordt fytinezuur, dat zich in sojabonen bevindt, vernietigd. Dit helpt de absorptie van belangrijke elementen (zink en ijzer) te verbeteren.

Wetenschappers benadrukken de waarde van tempeh vanwege het hoge gehalte aan vitamine B12, noodzakelijk voor erytropoëse, regulering van metabole processen en overdracht van neuromusculaire impulsen.

Tempe wordt meestal toegevoegd aan aardappelgerechten en salades.

6. Miso

Miso is een fermentatieproduct van sojabonen, rijst of tarwe met behulp van verschillende schimmels. Het wordt gebruikt voor het bereiden van gefrituurde sauzen, marinades en als saladedressing.

Miso is rijk aan bifidobacteriën en lactobacillen, vitamines (K en B 12), macronutriënten (koper, mangaan).

Japanse wetenschappers waarderen het gerecht vanwege de aanwezigheid van een groot aantal antioxidanten.

Studies hebben aangetoond dat bij regelmatig gebruik (meerdere keren per week) de incidentie van borstkanker afneemt.

Volgens andere studies helpt het systematisch gebruik van soep de sterfte als gevolg van hart- en vaatziekten (myocardinfarct) te verminderen.

7. Natto

Natto is een Japans gerecht gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Het bevat een groot aantal bacteriën genaamd "Hay Broom". Dit type micro-organisme heeft antibacteriële eigenschappen en draagt bij tot de remming van de vitale activiteit van pathogene en conditioneel pathogene micro-organismen in het lumen van het spijsverteringskanaal.

Wetenschappers zeggen dat nato buitengewoon goed is voor de gezondheid van de botten. Vanwege het hoge gehalte aan eiwitten en vitamine K2 wordt een afname van de frequentie van fracturen waargenomen, de ontwikkeling van osteoporose wordt voorkomen, vooral bij postmenopauzale vrouwen.

Een paar woorden over lactose-intolerantie

Lactose-intolerantie is een pathologische aandoening die wordt veroorzaakt door een afname van de activiteit van het enzym - lactase in het lichaam, dat verantwoordelijk is voor de vertering van lactose, dat zich in zuivelproducten bevindt.

Lactasedeficiëntie is verdeeld in twee hoofdvormen: primair en secundair.

Primair heeft altijd een erfelijke aard, wordt geassocieerd met genetische defecten en verschijnt meestal tussen de leeftijd van 5 en 20 jaar.

Congenitale lactose-intolerantie in Rusland is zeldzaam en komt vaker voor in Afrikaanse landen. In sommige gevallen kunnen dergelijke mensen zuivelproducten eten die verrijkt zijn met levende bifidobacteriën en lactobacilli. Deze micro-organismen helpen het menselijk lichaam om lactose te fermenteren en te metaboliseren.

Secundaire lactose-intolerantie wordt veroorzaakt door een laesie van de twaalfvingerige darm (dit specifieke deel van het maagdarmkanaal synthetiseert het lactase-enzym) onder verschillende omstandigheden:

niet-naleving van de kwalitatieve en kwantitatieve samenstelling van het dieet;
infectie- en ontstekingsziekten;
maagzweerziekte;
chirurgische verwijdering van een deel van de darm.

conclusie

Probiotische producten zonder lactose hebben veel voordelen voor het menselijk lichaam. Ze onderhouden niet alleen een gezonde balans tussen nuttige en pathogene bacteriën in de darmen, maar verhogen ook de botsterkte en voorkomen de manifestatie van endocriene, cardiovasculaire en oncologische ziekten.

Wat is lactose, hoe is het schadelijk en gunstig voor het lichaam?

Een paar jaar geleden werd melk beschouwd als een van de meest bruikbare voedingsproducten, maar vandaag is de situatie veranderd en vooral omdat lactose aanwezig is in de samenstelling ervan. De voordelen en nadelen van deze stof zijn al lang onderzocht door wetenschappers en voedingsdeskundigen, maar de meningsverschillen ervan nemen niet weg. Om te begrijpen of het nodig is om een favoriet product te weigeren (en niet alleen daarvan), is het noodzakelijk om de eigenschappen van lactose te begrijpen. Op dit moment moet speciale aandacht worden besteed aan jonge ouders en mensen die ongemak ondervinden na het drinken van zuivelproducten.

Lactose-eigenschappen

Lactose is een natuurlijke organische verbinding, die tot de groep koolhydraatsuikers behoort. De stof is aanwezig in de samenstelling van alle zuivelproducten, vanwege wat de mensen in toenemende mate "melksuiker" worden genoemd. Ondanks het feit dat het bestaan van lactose enkele eeuwen geleden bekend was, heeft zijn invloed op de gezondheidstoestand van de mens recent geïnteresseerde wetenschappers. Dit is vooral belangrijk tijdens de voedingsperiode van pasgeborenen, die soms een intolerantie voor het product hebben.

Lactose, na inname, wordt niet geabsorbeerd, maar wordt opgesplitst in zijn bestanddelen: glucose en galactose. Dit gebeurt onder de werking van een speciaal enzym, lactase. Een unieke stof in minimale hoeveelheden werd gevonden, zelfs in amandelen, rapen en kool. De chemische verbinding heeft veel nuttige eigenschappen, waardoor voedselproducenten deze steeds vaker aan hun producten toevoegen.

Nuttige eigenschappen van lactose

Tegenwoordig is lactose niet alleen te vinden in traditionele zuivelproducten. Het wordt vaak opgenomen in noga, poedervormige zuivelmengsels, chocolade, ijs, crèmes, griesmeel, room, cacao, gebak, yoghurt en kazen. Een dergelijke populariteit van een stof is te danken aan de indrukwekkende lijst met nuttige eigenschappen:

Het is een uitstekende energiebron en geeft het hele product zulke kwaliteiten.

Tip: Voorstanders van sommige moderne voedselsystemen dringen aan om melksuiker volledig te verlaten en te vervangen door plantaardige analogen. In sommige gevallen beïnvloedt dit feitelijk de menselijke gezondheid op een positieve manier. Maar er zijn situaties waarin dergelijke veranderingen negatieve gevolgen hebben. Door een beslissing te nemen ten gunste van modetrends, moet je luisteren naar de reactie van je lichaam.

Lactose is het ideale voedsel voor nuttige lactobacilli die de darmen bewonen. Het drinken van melk en alle andere producten herstelt of verbetert de probleemmicroflora.
Melksuiker heeft een positief effect, zelfs op het zenuwstelsel. Geen wonder dat mensen een uitstekend hulpmiddel gebruiken om de stemming in te stellen - een glas lauwe melk. En als u vóór het slapengaan een voorverwarmd drankje drinkt, is een volledige en hoogwaardige rust gegarandeerd.
De chemische samenstelling en fysische eigenschappen van lactose zorgen voor een effectieve preventie van ziekten van het cardiovasculaire systeem.
Een andere stof versterkt het immuunsysteem, verhoogt de weerstand van het lichaam tegen de negatieve effecten van externe factoren.
We mogen niet vergeten dat lactose noodzakelijk is voor de normalisatie van het calciummetabolisme. Ze draagt ook bij tot de normale opname van vitamine B en C door de darmen.

Over het algemeen is lactose volgens deskundigen een nuttige en noodzakelijke substantie voor het lichaam vanuit alle gezichtspunten. De potentiële schade van een chemische verbinding wordt alleen opgemerkt in geval van intolerantie. Gelukkig is dit kenmerk van het lichaam uiterst zeldzaam onder Europeanen.

Schade van lactose en zijn intolerantie

Sommige mensen in het lichaam hebben een tekort aan het enzym lactase, dat lactose in componenten moet afbreken. Soms wordt het in de juiste hoeveelheid geproduceerd, maar het is inactief. Als de stoffen in de samenstelling van melksuiker niet door het lichaam worden geabsorbeerd als nodig, kan dit de ontwikkeling van dergelijke problemen veroorzaken:

Lactose accumuleert in de darmen en veroorzaakt vochtretentie. Tegen deze achtergrond kunnen diarree, flatulentie, een opgeblazen gevoel en oncontroleerbare begassing optreden.
In gevallen waar lactose te snel door het slijmvlies van de dunne darm wordt geabsorbeerd, beginnen vervalproducten in de holte te vrijkomen. In vorm zijn dit gifstoffen die vergiftiging van het lichaam kunnen veroorzaken. Als gevolg hiervan begint de persoon symptomen te vertonen die lijken op voedselallergieën.
Melksuiker, die niet is verteerd en ontwikkeld door de darmen, wordt de voedingsbodem voor pathogene bacteriën. Deze rottende processen kunnen de gezondheid negatief beïnvloeden.

In de overgrote meerderheid van de gevallen wordt genetische aanleg voor pathologie de oorzaak van lactasedeficiëntie en manifesteert het zich in de kindertijd. Maar in sommige gevallen vertraagt de lichaamseigen synthese van het enzym lactase met de leeftijd. In dit geval wordt de diagnose van verworven deficiëntie gesteld.

Sommige mensen geloven dat lactose-intolerantie en melkallergie verschillende namen zijn voor dezelfde diagnose. In feite zijn dit totaal verschillende omstandigheden, die elk een speciale behandeling vereisen en kunnen leiden tot de ontwikkeling van verschillende onaangename gevolgen. Als een persoon met lactose-intolerantie melk drinkt, krijgt hij in het ergste geval een lichte voedselvergiftiging kwijt. Als u allergisch bent voor een drankje, zal alles veel erger zijn, zelfs de kans op een fatale afloop is niet uitgesloten.

U hoeft uw favoriete producten niet te verlaten voordat u een juiste diagnose hebt gesteld. Dit doen zou een specialist moeten zijn, na een reeks tests en onderzoek. Volgens de resultaten van het onderzoek kan aan de patiënt een speciaal dieet worden toegewezen, waarvan de samenstelling afhangt van de intensiteit van de productie van het lichaam van het gewenste enzym.

Het gebruik van lactose in voeding

Tegenwoordig kijken weinig mensen hoeveel melk en zuivelproducten ze per dag consumeren. Voedingsdeskundigen bevelen aan om op dit punt te letten als je een aantal onaangename aandoeningen wilt verwijderen en de kwaliteit van leven wilt verbeteren. Volgens experts ziet het dagelijkse tempo van lactose en melk voor kinderen en volwassenen er als volgt uit:

Kinderen moeten ongeveer 2 glazen melk per dag drinken of vervangen door dezelfde hoeveelheid zuivelproducten.
Voor volwassenen moet de eerste indicator twee keer worden verhoogd en de tweede anderhalf.
De dagelijkse inname van lactose is 1/3 van de dagelijkse inname van glucose. Als de leeftijdseis voor glucose 150 g is, dan is het in lactose 50 g.

Het is natuurlijk niet zo eenvoudig om al deze indicatoren te berekenen, en het is nog moeilijker om na te gaan of het plan wordt nageleefd. De praktijk leert dat de overmaat en het gebrek aan lactose in het lichaam gemakkelijk kunnen worden geïdentificeerd door de volgende symptomen:

Apathie, lethargie, slecht humeur, storing van het zenuwstelsel zal wijzen op een gebrek aan inhoud.
Overtollige lactose manifesteert zich in de vorm van dunne ontlasting of constipatie, flatulentie, opgeblazen gevoel, allergieën en algemene tekenen van vergiftiging van het lichaam.

Moderne vrouwen en mannen nemen steeds vaker hun toevlucht tot een dieet dat rijk is aan lactose. Het wordt gebruikt om het lichaam te reinigen, extra kilo's kwijt te raken en het immuunsysteem te versterken. Zuivelproducten rijk aan mineralen, koolhydraten, eiwitten en vetten voldoen perfect aan de honger. Het is opmerkelijk dat lactose niet de afgifte van insuline in het bloed veroorzaakt, dus het kan geen gewichtstoename veroorzaken. De aanpak kan het best worden gebruikt in de vorm van monodiets, dan zal het snel en duidelijk resultaten opleveren.

Het is de moeite waard om te overwegen dat de profielzuivelproducten die geen lactose bevatten, niet hetzelfde effect kunnen bieden. Daarin wordt zuivelsuiker vervangen door gewone suiker, wat een toename van het gewicht veroorzaakt.

Kenmerken van de selectie van producten met lactose-intolerantie

Als u een dieet met lactose-intolerantie samenstelt, moet u aan deze nuances denken:

Het is niet nodig om melk te weigeren, het is voldoende om een aangepast analogon aan te schaffen dat geen melksuiker bevat. Het product is, in tegenstelling tot wat veel mensen denken, absoluut onschadelijk voor volwassenen en kinderen. Tegelijkertijd bevat het alle andere substanties die nodig zijn voor het lichaam.
Geef niet de meest gewone harde kazen op. Ze worden goed verdragen door het lichaam en met een tekort aan lactase. Maar in het geval van zachte kazen moet kwark op zoek naar gespecialiseerde producten.
Het is belangrijk om te onthouden dat hoe vetter het product, des te hoger de lactose-index erin. Maar hoe langer het rijpt, hoe minder melksuiker erin zit.
Indien gewenst, kunt u vandaag crème, yoghurt en andere zuivelproducten zonder lactose vinden. Om te proeven, verschillen ze niet van traditionele tegenhangers, dus het is niet nodig om jezelf de favoriete componenten van het dieet te ontzeggen.

Als je de eigenschappen van lactose zorgvuldig bestudeert, wordt het duidelijk dat het nodig is voor het lichaam in alle stadia van zijn ontwikkeling. Denk niet dat melk alleen moet worden gedronken in de kindertijd, tijdens de vorming van het skelet en de tanden. Voor volwassenen is het niet minder nodig om hersenactiviteit en energierust te stimuleren. Op oudere leeftijd moet het volume van de geconsumeerde producten worden verminderd, maar u moet ze niet volledig verlaten, als dit niet wordt aangegeven.

lactose

Bio-stoffen, zoals koolhydraten, vetten, eiwitten en nucleïnezuren spelen een belangrijke rol bij het juiste metabolisme in alle levende organismen. Koolhydraten - de belangrijkste energiebron. Het zijn polymere vormen van monosacchariden. Afhankelijk van de smaak worden ze geclassificeerd als suikerachtig en niet-suiker. Suikermoleculen zijn meestal zoet en goed verdund in water. Dit is glucose, fructose. Integendeel, niet-suiker kan niet oplossen en is niet zoet. Zetmeel, cellulose en andere soortgelijke stoffen behoren tot dit type. Afhankelijk van het aantal eenvoudige elementen in de samenstelling van koolhydraten, zijn er monosacchariden, oligosacchariden en polysacchariden. Een voorbeeld van oligosaccharide is lactose.

Wat is lactose?

Lactose is een van de belangrijkste klassen koolhydraten, het zijn optisch actieve verbindingen met hydroxyl- en carboxylgroepen.

Er zijn mono-, oligosaccharide-koolhydraten (oligo - "meerdere") en polysacchariden. Oligosacchariden zijn op hun beurt geclassificeerd als disacchariden, trisacchariden, tetrasacchariden.

Lactose (chemische formule - C12H22O11), samen met sucrose en maltose, behoort tot het aantal disachariden. Als gevolg van hydrolyse wordt het getransformeerd in twee sacchariden, glucose en galactose.

Voor het eerst over lactose begon het praten in 1619, toen de Italiaanse Fabritszio Bartoletti een nieuwe substantie ontdekte. Maar het was pas in 1780 dat de scheikundige uit Zweden, Karl Wilhelm Scheel, de stof identificeerde als suiker. Deze disaccharide is aanwezig in koemelk (ongeveer 4-6 procent) en in vrouwen (van 5 tot 8 procent van de samenstelling). Melksuiker wordt ook gevormd tijdens de productie van kaas - als bijproduct en is een witte vaste stof.

In de natuur, in het bijzonder in melk, wordt deze suiker weergegeven als lactosemonohydraat, een koolhydraat met een aangehecht watermolecuul. Zuivere lactose is een wit, geurloos, kristallijn poeder dat goed in water oplost, maar zwak reageert met alcoholen. Tijdens het verwarmen verliest de disacharide één watermolecuul en wordt er dus watervrije lactose aangemaakt.

Lactosevertering

Zoals reeds opgemerkt, is de hoeveelheid koolhydraten in melk ongeveer 6 procent van de totale samenstelling. Eenmaal in het lichaam, samen met zuivelproducten, wordt lactose blootgesteld aan enzymen en komt het vervolgens in het bloed. Er zijn echter momenten waarop het lichaam geen suikers kan verteren, omdat het niet het lactase-enzym kan produceren dat nodig is voor afbraak. En met de leeftijd, zoals wetenschappelijke ervaringen laten zien, lopen mensen meer en meer risico op gebrek aan of compleet gebrek aan lactase, wat volledige intolerantie voor zuivelproducten veroorzaakt.

Men gaat ervan uit dat de mensheid vee ongeveer 8000 jaar geleden gedomesticeerd heeft. En pas daarna verschenen in de voeding van de oude man zuivelproducten. Meer precies niet. Sinds die tijd zijn zuivelproducten in het dieet van volwassenen verschenen. Vroeger aten alleen baby's melk en uitsluitend moeders. Daarom heeft de natuur vastgesteld dat baby's vrijwel geen problemen hebben met de opname van zuivelproducten, omdat lactase in hun lichaam regelmatig en van nature wordt geproduceerd. De Ouden in volwassenheid waren volledig verstoken van lactase en ondervonden geen ongemak. En pas na de introductie van melk in het dieet, ervoeren de meeste mensen een soort mutatie - het lichaam begon het enzym te produceren dat nodig is voor de vertering van lactose en op volwassen leeftijd.

Biologische rol

Ondanks het wetenschappelijke debat over de voordelen van lactose voor een volwassene, speelt dit saccharide een belangrijke rol in het functioneren van het lichaam. Gewoon in de mondholte komen, beïnvloedt de consistentie van speeksel - geeft het een karakteristieke viscositeit. Bovendien bevordert het een meer actieve absorptie van B-groepsvitamines, ascorbinezuur en calcium. En in de darmen stappen, activeert de reproductie van bifidobacteriën en lactobacilli, belangrijk voor de goede werking van het lichaam.

Invloed op het lichaam: schade en voordelen

Lactose is een disaccharide die op verschillende manieren het menselijk lichaam kan beïnvloeden.

Iemand die hij schadelijk is, en iemand is goed.

Lactose voor...

... energie

Alle koolhydraten zijn energiebronnen. Lactose dient ook als een soort brandstof voor mensen. Na inname wordt het gemetaboliseerd en bevordert het de afgifte van energie. Bovendien spaart de consumptie van melksuiker, om zo te zeggen, de eiwitvoorraden van het lichaam. In de aanwezigheid van een voldoende hoeveelheid koolhydraten, inclusief lactose, gebruikt het lichaam geen eiwitten als brandstof, maar verzamelt het deze in spieren. Sta eiwitten ook toe om andere, even belangrijke functies in het lichaam uit te voeren.

... gewichtstoename

Als de hoeveelheid verbruikte calorieën de hoeveelheid verbranding overschrijdt, wordt het overschot opgeslagen in de vorm van vet. Wanneer lactose in grotere hoeveelheden dan noodzakelijk wordt geconsumeerd, transformeert het lichaam suiker in vetweefsel, wat vervolgens tot gewichtstoename zal leiden. Dit vermogen van melksuiker wordt gebruikt wanneer het nodig is om het lichaamsgewicht naar boven aan te passen.

... de spijsvertering

Voordat lactose wordt omgezet in energie, moet het het voedingskanaal binnengaan, waar het onder invloed van het enzym uiteenvalt tot monosacchariden. Als het lichaam echter niet voldoende lactase produceert, kan het spijsverteringskanaal aangetast zijn. Onverteerde melksuiker veroorzaakt maagklachten, waaronder buikpijn, opgeblazen gevoel, misselijkheid en diarree.

Lactose-intolerantie

Lactose-intolerantie is het onvermogen van het lichaam om melksuiker te absorberen.

De belangrijkste symptomen van intolerantie:

Er zijn verschillende opties voor laboratoriumtests die de aanwezigheid van intolerantie voor dit type koolhydraten helpen bepalen. Natuurlijk, in dit geval, de gemakkelijkste manier om zuivelproducten te weigeren. Maar een volledige afwijzing van melk kan een tekort aan calcium en vitamine D veroorzaken, wat op zijn beurt botziekten zal veroorzaken. Daarom zijn er verschillende voedingssupplementen waarmee u minimaal minimale hoeveelheden melk kunt gebruiken.

Oorzaken van intolerantie

Lactasedeficiëntie kan aangeboren zijn. Meestal gebeurt dit bij de mens vanwege veranderingen op genniveau.

Bovendien kan intolerantie optreden als gevolg van ziekten, waaronder die gepaard gaan met vernietiging van het slijmvlies van de dunne darm. Ook kunnen tekenen van intolerantie optreden met de leeftijd of tegen de achtergrond van ernstige darmaandoeningen, zoals de ziekte van Crohn.

Een van de meest voorkomende oorzaken van lactasedeficiëntie is het resultaat van genetische programmering. De natuur legde een "programma" vast waarbij de geproduceerde hoeveelheid lactase afneemt met de leeftijd. En tussen haakjes, in verschillende etnische groepen is de intensiteit en snelheid van deze afname anders. De hoogste indicator van lactose-intolerantie wordt vastgesteld bij de inwoners van Azië. Bijna 90 procent van de volwassen Aziaten verdraagt geen melk. Maar voor mensen in Noord-Europa is hypolactasie een zeer zeldzaam probleem: slechts 5 procent van de volwassenen voelt een enzymdeficiëntie.

En toch: er zijn twee concepten te onderscheiden: lactose-intolerantie en lactasedeficiëntie. Mensen met matige enzymdeficiëntie merken in de regel zelfs geen ongemak na het nuttigen van zuivelproducten. Bij een tekort aan lactase neemt de concentratie van het enzym in de darm af, zonder bijwerkingen te veroorzaken. Maar intolerantie gaat gepaard met uitgesproken symptomen van niet-perceptie van melk door het lichaam. Ze komen voor nadat de onverteerde disaccharide de dunne darm en darm binnendringt. Maar helaas kunnen intolerantiesymptomen lijken op andere gastro-intestinale ziekten, omdat het alleen om deze redenen moeilijk is om een diagnose van lactosevrije waarneming te stellen.

Er zijn drie hoofdtypes van lactose-intolerantie:

Primary. Dit is het meest voorkomende type. Het komt met de leeftijd voor. Dit wordt verklaard door de fysiologische kenmerken van het lichaam. Door de jaren heen consumeren mensen steeds minder zuivelproducten, wat betekent dat de behoefte aan lactaseproductie wordt geëlimineerd. Dit type intolerantie komt het meest voor onder mensen in Azië, Afrika, de Middellandse Zee en de Amerika's.
Secundair. Komt voor als gevolg van ziekte of letsel. Meestal na coeliakie, ontsteking van de darm, chirurgie aan de dunne darm. Andere onderliggende oorzaken van intolerantie kunnen de ziekte van Crohn, de ziekte van Whipple, colitis ulcerosa, chemotherapie en zelfs influenza met complicaties omvatten.
Tijdelijk. Dit type intolerantie wordt gevonden bij te vroeg geboren baby's. Dit wordt verklaard door het feit dat de foetus pas na 34 weken zwangerschap de functie begint van het produceren van het enzym lactase.

Hoe de aanwezigheid van lactose-intolerantie te bepalen

Zelfstandig bepalen of lactose-intolerantie niet zo eenvoudig is. Veel mensen denken dat het voldoende is om zuivelproducten te weigeren om onaangename gevolgen te voorkomen. In moderne voedingsmiddelen wordt lactose namelijk niet alleen in gelei gevonden. Sommige mensen weigeren volledig melk, maar de symptomen van indigestie verdwijnen niet. Daarom is het niet verrassend dat ze per abuis lactose-intolerantie uit de lijst van mogelijke oorzaken van indigestie elimineren.

Thuis kunt u de tolerantie / intolerantie controleren met behulp van de test. Dus, op de dag voor het onderzoek, de laatste maaltijd - niet later dan 18 uur. Drink 's morgens op een lege maag een glas melk en eet opnieuw niets gedurende 3-5 uur. In aanwezigheid van lactose-intolerantie moeten de symptomen optreden binnen 30 minuten na inname van het product of maximaal 2 uur. En meer. Het is beter om te testen om magere melk te nemen om de mogelijkheid te elimineren dat vetten indigestie veroorzaken.

Producten die lactose bevatten

De meest voor de hand liggende bronnen van lactose zijn zuivelproducten. Je kunt er zeker van zijn dat je door het nuttigen van melk, yoghurt, zure room, kazen, zeker lactose krijgt.

Maar er is een lijst met minder voor de hand liggende bronnen. En om precies te zijn - heel onverwacht. Laten we nu de lijst met producten met melksuiker analyseren.

Zuivel eten

Zuivelproducten zijn niet alleen de meest voor de hand liggende bronnen van lactose, maar ook de meest geconcentreerde van deze koolhydraten. Een glas melk bevat bijvoorbeeld ongeveer 12 gram lactose. Maar de kaas, waarvan één portie is gevuld met minder dan 1 g melksuiker, wordt al beschouwd als een product met een laag gehalte aan de stof (cheddar, parmezaanse kaas, ricotta, Zwitsers). In gefermenteerde zuivelproducten zoals yoghurt is de concentratie van lactose ook niet de laagste. Maar vanwege de aanwezigheid in de samenstelling van de enzymen die de disaccharide vernietigen, worden ze gemakkelijker overgedragen.

Een alternatief voor koemelk kan lactosevrije sojamelk en andere plantaardige analogen van melk zijn. Ook kan bij hypolactasie melk worden vervangen door gefermenteerde melkproducten. In kefir wordt bijvoorbeeld de concentratie van koolhydraten verlaagd, vanwege de aanwezigheid van het juiste enzym in zijn samenstelling.

Andere producten

Een kleine hoeveelheid melksuiker is te vinden in bakkerijproducten, ontbijtmixen. Deze stof zit ook in frites en droge soepen. Bovendien moet het kopen van margarine, dressing voor salades, klaar zijn om lactose te consumeren, zij het in kleine porties. Om de aanwezigheid van saccharide in een bepaald product te bepalen, kunt u de vraag beantwoorden: "Hoe was dit product voorbereid?".

Verwerkte producten

Veel voedsel om de houdbaarheid te verlengen, wordt behandeld met melk en zuivelproducten. Daarom is het belangrijk voor mensen met lactose-intolerantie om voedseletiketten zorgvuldig te lezen. De aanwezigheid van melk, wei, kwark, zuivelbijproducten, melkpoeder, magere melk tussen de ingrediënten wijst op de aanwezigheid van lactose.

Verborgen bronnen van melksuiker:

Veel geneesmiddelen als vulstof bevatten lactose, wat de biologische beschikbaarheid van het geneesmiddel en de smaak ervan verbetert. In het bijzonder is er melksuiker in anticonceptiepillen en in vitamine D. Maar in de regel wordt het koolhydraat in deze bereidingen in zeer kleine porties gepresenteerd. Dus zelfs mensen met een intolerantie voor stoffen reageren normaal op medicijnen.

Wafels, koekjes, crackers, brood, chips, muesli, ontbijtgranen bevatten vaak ook lactose. En je moet klaar zijn voor mensen van wie het lichaam niet het enzym lactase heeft.

Vlees is waarschijnlijk het laatste product dat je zou kunnen zien als de bron van lactose. Maar verwerkt vlees in de vorm van spek, worstjes, worstjes en andere producten is niet zonder melksuiker.

Oploskoffie, "snelle" soepen.

Houd je van koffie en soepen of aardappelen, voor de bereiding waarvan het voldoende is om kokend water toe te voegen? Weet dan dat je lactose met ze krijgt. Waarom zit er melksuiker in deze producten? Het geeft textuur aan het product, voorkomt klontvorming en geeft natuurlijk een speciale smaak.

Veel saladedressings bevatten lactose, wat het product de nodige textuur en smaak geeft. Als u overtollige hoeveelheden melksuiker wilt vermijden, is het beter om plantaardige olie, zoals olijfolie, als dressing te gebruiken. Bovendien is het een nuttiger product dan het voltooide tanken.

Sommige van deze suikervervangers bevatten lactose. Dankzij dit middel lossen zoetstoffen in de vorm van tabletten of poeder sneller op in voedsel.

Sommige soorten alcohol bevatten ook melksuiker. Bijzonder hoge concentratie van de stof - in melklikeuren. Dus alcohol behoort ook tot het aantal producten waarvan de samenstelling van belang kan zijn voor mensen met een intolerantie voor melksuiker.

Veel mensen zijn er absoluut zeker van dat margarine een volledig plantaardig vervangingsmiddel is voor boter, wat betekent dat er geen ingrediënten voor zuivelproducten in zitten. In feite bevatten de meeste vetten in deze categorie lactose, wat de smaak van margarine verbetert.

Lactose: voordeel en schade, intolerantie bij volwassenen en kinderen

Wat zijn de voordelen en nadelen van lactose? Steeds meer voedingsmiddelen die als gezond worden beschouwd, worden opnieuw bedacht. Het feit dat een paar jaar geleden werd opgenomen in de lijst van essentiële voedingsstoffen voor het lichaam, is nu massaal uitgesloten van het dieet.

In hoeverre is dit van toepassing op lactose?

Wat is deze stof?

Lactose (uit het Latijn. Lac "melk") is een koolhydraat van de disacharidegroep, dat is opgenomen in melk en zuivelproducten. De niet-officiële naam van dit element is "melksuiker". Zuivere lactose is een wit, geurloos kristallijn poeder. Het lost goed op in water.

De voordelen en effecten van lactose op het lichaam

Het is nu in de mode om te beweren dat er geen specifiek voordeel is in deze substantie, integendeel, één nadeel, daarom is het beter om het te vervangen door plantaardige analogen. Dit is niet helemaal waar. U kunt het vervangen, maar is het noodzakelijk?

De biologische voordelen van deze stof zijn moeilijk te overschatten. De gunstige effecten van lactose op het menselijk lichaam hebben de volgende eigenschappen:

dit component normaliseert het calciummetabolisme;
versterkt het immuunsysteem (een van de belangrijkste functies van lactose is de productie van antilichamen);
vermindert het risico op kanker;
versnelt metabolisme;
stimuleert het zenuwstelsel;
fungeert als een preventieve cataract;
heeft een genezend effect;
vermindert de kans op het ontwikkelen van hartziekten;
nuttig voor diabetici, aangezien lactose een glycemische index heeft die bijna twee keer zo laag is als glucose;
stabiliseert de darmen;
bevordert een betere opname van ascorbinezuur.

Welke voedingsmiddelen bevatten lactose?

De concentratie van deze stof is bijzonder hoog bij de volgende producten:

koemelk;
geitenmelk (in tegenstelling tot koemelk, wordt lactose aangetroffen in sporenhoeveelheden in geitenmelk);
ijs;
kwark;
yoghurt;
karnemelk;
zachte kaas;
ijs;
boter;
crème op basis van eieren en melk.

Deze lijst met producten met lactosegehalte is niet beperkt. Het is niet alleen aanwezig in zuivelproducten en melk. Disachariden van verschillende groepen worden vaak gebruikt als zoetstof bij de vervaardiging van de volgende producten:

Bovendien zit een complex disaccharide in veel geneesmiddelen, zoals:

Wat is schadelijke lactose voor het menselijk lichaam

De mogelijke schade van lactose aan het lichaam is dat bij overmatige consumptie van melk er een snelle afgifte van insuline in het bloed plaatsvindt. Dit stimuleert op zijn beurt de productie van vet in de talgklieren, wat leidt tot de ontwikkeling van acne.

Ook kan lactose de gezondheid van mensen met intolerantie voor dit onderdeel schaden.

Lactose-intolerantie

Ondanks de nogal uitgebreide lijst van de heilzame eigenschappen van lactose en het wijdverspreide gebruik ervan voor therapeutische en profylactische doeleinden, is er een categorie mensen voor wie het meer kwaad dan goed doet. Dit wordt veroorzaakt door lactose-intolerantie (of hypolactasie) - het onvermogen van het lichaam om lactose te absorberen.

De oorzaak van dit fenomeen is een significant gebrek aan of zelfs volledige afwezigheid van het menselijke lactase-enzym in het menselijk lichaam, dat het complexe disaccharide in zijn samenstellende componenten afbreekt. Dientengevolge accumuleert het onverteerde disaccharide-lactose in grote hoeveelheden in de darm, waardoor de daar gelegen bacteriën suiker gaan consumeren en waterstof produceren met een mengsel van methaan, dat een opgeblazen gevoel en winderigheid veroorzaakt.

In het algemeen vormt intolerantie met koolhydraten geen bedreiging voor het leven van degenen bij wie het wordt gevonden, maar kan vaak spijsverteringsstoornissen en krampen veroorzaken in het abdominale gebied. Bovendien beperkt deze functie het dieet aanzienlijk.

Oorzaken van lactose-intolerantie

Er zijn primaire en secundaire lactose-intolerantie. In het eerste geval is de oorzaak van intolerantie een aangeboren, genetisch bepaalde tekort aan lactase - meestal wordt het ontbreken van dit enzym waargenomen bij personen die behoren tot het Aziatische ras.

De volgende factoren kunnen het begin van secundaire hypolactasie beïnvloeden:

elke ziekte die van invloed is op de productie van kleine darmcellen door lactase, zoals ontstekingsziekten en zelfs influenza;
colitis ulcerosa;
uitgestelde chemotherapie;
coeliakie;
De ziekte van Crohn;
chirurgische ingreep in het maagdarmkanaal;
dysbiose.

Vooral onderscheid maken tussen een ander type hypolactasie - tijdelijk. Het wordt waargenomen bij kinderen die vóór de voorgeschreven periode zijn geboren. De reden voor de pathologie in dit geval is dat de functie van de productie van het enzym lactase alleen wordt gelegd op de 34e week van de zwangerschap.

Symptomen en tekenen van lactose-intolerantie

De volgende factoren kunnen wijzen op hypolactasie:

ongeveer 30 minuten na het eten van melk of zuivelproducten, ontstaat opgezette buik;
overtreding van de stoel (diarree, obstipatie);
winderigheid;
flatulentsiya;
misselijkheid, braken.

Dieet voor lactose-intolerantie

Velen vinden het moeilijk om melk in koffie en granen te weigeren. In dit geval adviseren artsen om zuivelproducten in het dieet op te nemen die gefermenteerde lactose in hun samenstelling bevatten, die na het eten geen onaangename symptomen veroorzaakt. Deze omvatten vooral harde kazen en ongepasteuriseerde yoghurt. Gewone koemelk kan worden vervangen door soja of amandel, de voordelen daarvan niet minder.

De lijst met toegestane lactasedeficiëntie omvat het volgende:

eieren;
rauwe vis;
sojadranken;
plantaardige olie;
reuzel;
zonder uitzondering, alle groenten en fruit;
noten;
thee en koffie;
honing;
suiker en sacharine;
peulvruchten;
brood zonder wei;
pasta zonder voedseladditieven.

Lactose-allergie

Er wordt algemeen aangenomen dat lactasedeficiëntie en melkallergie een en hetzelfde zijn. Deze verklaring is verre van waar, want allergie is een abnormale reactie van het immuunsysteem op producten met specifieke componenten.

Symptomen van een allergische reactie en hypolactasie verschillen ook. De eerste tekenen van allergieën zijn:

kortademigheid met piepende ademhaling;
ernstige uitslag over het hele lichaam;
merkbare zwelling van de lippen;
zwelling van de keel;
ontsteking van het neusslijmvlies, loopneus;
oogirritatie;
misselijkheid, braken.

Mensen die zijn gediagnosticeerd met hypolactasie, het is niet nodig om melk en zuivelproducten volledig uit te sluiten van het dieet. In de meeste gevallen is het voldoende om de dagelijkse consumptie van zuivelproducten tot een minimum te beperken. De situatie met allergieën is heel anders - zelfs een kleine dosis van deze stof is voldoende voor een allergische reactie.

Dagelijkse inname van lactose

De voordelen en nadelen van lactose voor het lichaam worden grotendeels bepaald door de concentratie van de stof. Het overschot is net zo gevaarlijk voor een persoon als het gebrek. Daarom is het belangrijk om de dagelijkse dosis van deze koolhydraten te weten.

Een persoon heeft niet meer nodig dan 50-55 g lactose per dag. Het tekort aan kinderen manifesteert zich in verhoogde slaperigheid, apathie en lethargie. Bij volwassenen verschijnt een kleine hoeveelheid van dit koolhydraat in het bloed bijna niet; hiervoor moet u een arts raadplegen.

Overtollig suiker-koolhydraatgehalte wordt bepaald door de volgende kenmerken:

schending van de stoel;
intoxicatie;
allergische reactie;
opgeblazen gevoel.

Lactose voor gewichtsverlies: de voordelen of schade

Onlangs zijn zuivel diëten steeds populairder geworden. Ze zijn gebaseerd op zuivelproducten, die rijk zijn aan eiwitten, vetten, koolhydraten, micro- en macro-elementen. Hun concentratie van calcium is bijzonder hoog. Bovendien houdt melksuiker geen activering van insuline in, wat betekent dat het gebruik van dit koolhydraat geen gewichtstoename veroorzaakt.

Lactose dieet is een soort van mono dieet waarbij de nadruk ligt op een enkel product. De effectiviteit van een dergelijk dieet is dat de producten van één groep veel efficiënter worden opgenomen, en dit draagt bij tot gewichtsverlies.

Tegenstanders van het dieet beweren dat de casomorfines in zuivelproducten een soort verslavend "medicijn" zijn. Dit is een andere mythe. Casomorfines worden afgebroken in het maagdarmkanaal en afhankelijkheid kan alleen optreden als de substantie "reikt" naar de hersenen.

conclusie

Het debat over wat de voordelen en schade van lactose zijn, is al lang geleden, maar tot nu toe is dit koolhydraat nuttiger dan schadelijk, veel meer dan tegenstanders. De bruikbare eigenschappen van lactose zijn moeilijk te overschatten: het wordt aanbevolen voor gebruik voor zowel kinderen (na overleg met een kinderarts) als voor ouderen, en de voordelen ervan zijn onevenredig meer dan schade. Ten slotte is het nuttig voor type 1 en type 2 diabetici, die fungeren als een soort suikervervanger.

Lactose, de voordelen en schade. Wat is lactose en hoe beïnvloedt het het lichaam.

Wat is lactose en lactosemonohydraat?

Lactose monohydraat is stabieler en wordt veel langer bewaard dan gewone lactose. Bovendien kan eenvoudig lactose gemakkelijk uit deze verbinding worden verkregen.

Het effect van lactose op het lichaam

Lactose is een krachtige stimulator van het zenuwstelsel. Ook beweren veel experts dat het de ontwikkeling van hart- en vaatziekten kan voorkomen.

Lactose-intolerantie kan van primaire of secundaire aard zijn, veroorzaakt door aangeboren factoren (genetische ziekte) of verworven met de leeftijd.

Wat is lactose-intolerant monohydraat (bijwerkingen)

Waar is lactosemonohydraat?

Zelfs als het product geen lactose bevat, houd er dan rekening mee dat het gehalte aan serum, melkpoeder, kwark, enz., Automatisch lactose aangeeft.

Wat geneesmiddelen betreft, is lactosemonohydraat aanwezig in No-shpa, Bifidumbakterin, Lopedium, Motilium, Gastal, Zerukal, Enap, anticonceptiepillen en enkele andere geneesmiddelen.

Op welke methoden voor het testen van een patiënt op lactose-intolerantie bestaat, in welke gevallen het noodzakelijk is om een behandeling voor te schrijven en welke voeding noodzakelijk is voor een volwassen patiënt, alsmede voedingskenmerken van een kind met lactasedeficiëntie, vertelt E.N. Preobrazhenskaya, C.M. Diëtist van de hoogste kwalificatiecategorie (North-Western State Medical University, I. Mechnikov, St. Petersburg).

Diagnose van lactose-intolerantie

Lactose tolerantietest

Voordat de analyse niets kan eten. Op de dag van de analyse drinkt de patiënt een vloeistof die lactose bevat, wat gas- en buikpijn kan veroorzaken. Daarna wordt gedurende 2 uur bloed elke 30 minuten gecontroleerd. Als de bloedsuikerspiegel niet stijgt, kan dit wijzen op lactose-intolerantie. Deze analyse is niet van toepassing op patiënten met diabetes en baby's.

Lactose-intolerantie door het kind wordt bepaald door de eliminatiemethode. Gedurende 2 weken zijn melk en zuivelproducten uitgesloten van het dieet van de baby. Na het verdwijnen van de symptomen van dyspepsie beginnen ze geleidelijk aan in kleine porties melk in de voeding van de baby te injecteren. Als, 4 uur nadat de melk of formule van de baby is gedronken, symptomen van lactose-intolerantie verschijnen, betekent dit dat de baby niet genoeg lactase-enzym heeft.

Test op waterstof in uitgeademde lucht

Dit is de meest nauwkeurige analyse van lactose-intolerantie. Bepaling van het waterstofgehalte in uitgeademde lucht maakt het mogelijk om de activiteit van microflora bij de vertering van lactose te identificeren. De concentratie van gassen wordt bepaald na gedoseerde belasting met normale of gemerkte lactose. De methode wordt gebruikt om lactose-intolerantie bij volwassenen en oudere kinderen te diagnosticeren.

Ontlasting Zuuranalyse

Bepaling van het totale koolhydraatgehalte in feces, wat het vermogen van het lichaam weerspiegelt om koolhydraten te absorberen.

Behandeling van lactasedeficiëntie

De behandeling vereist alleen die gevallen van lactose-intolerantie die zich klinisch manifesteren. Het basisprincipe van de behandeling is een differentiële benadering van therapie afhankelijk van:

leeftijd van de patiënt (voldragen of te vroeg geboren baby, kind, vroeg, ouder kind, volwassen patiënt);
de mate van enzymdeficiëntie (alactose, hypolactose);
genese van fermentopathie (primair of secundair).

De belangrijkste behandeling voor patiënten met absolute lactasedeficiëntie (alactasie) is een volledige afwijzing van het gebruik van melk en zuivelproducten. Tegelijkertijd werd therapie gericht op de correctie van intestinale dysbacteriose, vervangingstherapie (het gebruik van lactase-preparaten: lactrase, tilactase, lactade) en symptomatische behandeling uitgevoerd.

Wanneer secundaire lactasedeficiëntie zich richt op de behandeling van de onderliggende ziekte. Het verminderen van de hoeveelheid lactose in het dieet is tijdelijk, tot het herstel van het slijmvlies van de dunne darm.

Bij patiënten met primaire of secundaire lactasedeficiëntie is de mate van beperking van de consumptie van melk en zuivelproducten strikt individueel, omdat sommige patiënten niet alleen melk verdragen, maar zure melkproducten met een laag lactosegehalte kunnen eten. En patiënten met een lichte mate van hypolactasie zonder schade aan de gezondheid kunnen zelfs kleine hoeveelheden verse melk (tot 100 - 150 ml per dag) consumeren. Laat de melk in dergelijke gevallen niet op een lege maag liggen, langzaam, in kleine porties niet meer dan 1-2 keer per week. Beperkingen worden verwijderd met een toename van geduldig uithoudingsvermogen ten opzichte van zuivelproducten.

Houd een voedseldagboek bij!

De patiënt moet een voedingsdagboek bijhouden. Dankzij de records kunt u antwoorden krijgen op twee belangrijke vragen:

Welk soort product veroorzaakte winderigheid en diarree?
Hoeveel lactase moet worden toegevoegd aan voedingsmiddelen die lactose bevatten?

Om de reactie van de patiënt op melk te identificeren, wordt aanbevolen om proefladingen met melk of lactose uit te voeren. Training van de overeenkomstige enzymsystemen wordt ook getoond door kleine hoeveelheden gefermenteerde melkproducten toe te wijzen in bevredigende toestand van een ziek kind of een volwassen patiënt. Een indicator van verhoogde tolerantie voor melk is de afwezigheid van darmstoornissen.

Let op!

In de voedingsindustrie wordt lactose gebruikt bij de productie van veel voedselproducten. Naast melk en zuivelproducten is lactose aanwezig in worstjes in verpakkingen, soepen in pakjes, kant-en-klare sauzen, chocolade, cacaopoeder. Het wordt gebruikt om de stroperige eigenschappen van het product en het gebruiksgemak te vergroten. Lactose zoetheid met 30-35% inferieur aan sucrose, het wordt toegevoegd in een groot volume. Bij het bakken krijgt melksuiker een bruine tint en is het daarom een constant ingrediënt van patat, kroketten, banketbakkers en bakkerijproducten.

Zelfs lactose wordt veel gebruikt bij de vervaardiging van farmaceutische producten, is een van de belangrijkste componenten van smaken, smaakversterkers, zoetstoffen, enz.

Product- en medicijnlabels lezen.

De hoeveelheid lactose in de producten

Door een speciale lijst met producten kunt u de hoeveelheid lactose bepalen die aanwezig is in het dieet. Hieronder staan gegevens van verschillende auteurs.

Dessert Cream - 2.8-6.3.
Koffiebleekmiddel - 10.0.
Melkpoeder yoghurt - 4.7.
Volle melkyoghurt (3,5%) - 4,0.
Melkyoghurt (1,5%) - 4.1.
Melkyoghurt (3,5%) - 4,0.
Natuurlijke yoghurt - 3.2.
Romige yoghurt - 3.7.
Vette, niet-vette yoghurt - 3.1.
Vetvrije fruityoghurt - 3.0.
Yoghurtijs - 6.9.
Romige yoghurt met fruit - 3.2.
Cacao - 4,6.
Aardappelpuree - 4.0.
Griesmeel - 6.3.
Rijstpap met melk - 18.0.
Kefir - 6.0.
Kefir niet-vet - 4.1.
Worsten - 1.0-4.0.
Margarine - 0,1.
Boter - 0.6.
Zure melk - 5.3.
Magere melk - 4.9.
Gepasteuriseerde melk (3,5%) - 4,8.
Gecondenseerde melk (7,5%) - 9.2.
Gecondenseerde melk (10%) - 12.5.
Gecondenseerde melk met suiker - 10.2.
Melkpoeder - 51.5.
Magere melkpoeder - 52.0.
Volle melk (3,5%) - 4,8.
Droge volle melk - 38.0.
Milkshakes - 5.4.
Melkchocolade - 9.5.
IJs - 6.7.
Zuivelijs - 1,9-7,0.
IJsijs - 1.9.
Roomijs - 5.1-6.9.
Fruitijs - 5.1-6.9.
Nougat - 25.0.
Karnemelk - 3.5.
Karnemelk droog - 3.5.
Donuts - 4.5.
Pudding - 2.8-6.3.
Slagroom (10%) - 4.8.
Slagroom (30%) - 3.3.
Koffieroom (10%) - 3.8.
Gepasteuriseerde crème - 3.3.
Gepasteuriseerde volle room - 3.1.
Zure room (10%) - 2.5.
Droge wei - 70.0.
Goudse kaas (45%) - 2.0.
Camembertkaas (45%) - 0,1-3,1.
Mozzarella kaas - 0.1-3.1.
Parmezaanse kaas - 0.05-3.2.
Roquefort-kaas - 2.0.
Steppe-kaas - 0,1.
Kwark (20%) - 2,7.
Kwark (40%) - 2.6.
Volkoren kwark - 3.2.

Boekweit Zadaritsa - 0.03.
Havergrutten - 0.05.
Havermeel - 0.02.
Wintertarwe - 0.05.
Zachte tarwe van de lente - 0.02.
Melk van vrouwen - 6.6-7.0 (koeien - 4.8, koeien gesteriliseerd - 4.7, merrie - 5.8, schapen - 4.8, geiten - 4.5, kameel - 4.9, droog geheel - 37,5, droog afgeroomd - 49,3).
Kefir vet - 3.6.
Zure melk - 4.1.
Acidophilus - 3.8.
Yoghurt - 3.5.
Koumiss - 5.0.
Gepasteuriseerde karnemelk - 4.7.
Crème, droog - 26.3.
Gesteriliseerde crème (25%) - 3.3.
Gecondenseerde melk met suiker - 12.5.
Gecondenseerde melk zonder suiker - 9.5.
Magere kwark - 1.8.
Dikke kwark - 2.8.
Crème (10%) - 4,0.
Crème (20%) - 3.7.
Zure room (30%) - 3.1.
Cacao met gecondenseerde melk en suiker - 11.4.
Koffie met gecondenseerde melk en suiker - 9.0.
Koffie met gecondenseerde room en suiker - 9.0.
Harde kazen (de indicator is afhankelijk van het vetgehalte van het product) - 2.0-2.8.
Witte kaas - 2.9.
Traditionele samenstelling van olie - 0,81 ("Peasant" - 1,35, "Sandwich" - 1,89).
Roomijs - 5.8.
Melkmengeling, weinig lactose, met rijstmeel - 0,36, met boekweitmeel - 0,36, met havermout - 0,36.

Producten die bijna altijd melksuiker bevatten:

Melk en zuivelproducten.
Verpakte worstjes, inclusief gekookte ham.
Soepen in pakketten.
Klaar sauzen.
Bakkerijproducten.
Notenpasta.
IJs
Paneermeel.
Gebak en taarten.
Gnocchi.
Kroketten met kaas.
Burgers.
Cheeseburgers.
Ham.
Ketchup.
Mosterd.
Mayonaise.
Versterkers smaak.
Bindmiddel voor het maken van sauzen.
Zoetstoffen in afgewerkte verpakte producten.
Gecondenseerde melk.
Losse kruiden.
Chocoladerepen, snoep zoals snoep, chocolade (behalve sommige soorten donkere chocolade).
Cacaopoeder.
Voedingssupplementen
Heldere sauzen.
Puddingen, roomsoepen.
Donuts en omeletten.
Aardappelpuree.
Saccharinetabletten.

Producten die zijn toegestaan voor gebruik bij lactasedeficiëntie:

Sojamelk en sojadranken.
Melksamenstellingen met lage lactose.
Rauw vlees, gevogelte, vis.
Eieren.
Varkensvleesreuzel.
Plantaardige olie
Alle soorten groenten en fruit.
Aardappelen.
Granen (rijst, enz.).
Peulvruchten.
Noten.
Jam, honing, siropen.
Alle soorten suiker, behalve melk (sorbitol, fructose).
Vloeibare sacharine.
Fruit- en groentesappen.
Thee, koffie.
Pasta gemaakt van tarwebloem zonder toevoegingen.
Natuurlijk meel.
Roggebrood en tarwebrood zonder wei en levensmiddelenadditieven.

Voeding voor lactasedeficiëntie

Wilt u meer voedingsinformatie?
Abonneer u op de praktische dieetinformatie en het praktische tijdschrift!

In het geval van primaire (constitutionele) lactasedeficiëntie neemt de hoeveelheid lactose in het dieet af tot aan de volledige uitsluiting voor het leven. Het is mogelijk om de hoeveelheid lactose in het dieet te verminderen door het gebruik van lactosebevattende producten, voornamelijk volle melk, te verminderen of volledig te elimineren (zie Tabel 1). Deze methode is aanvaardbaar voor volwassenen en oudere kinderen met lactase-deficiëntie van het volwassen type.

Het is belangrijk op te merken dat noch volwassenen noch kinderen een verband aantonen tussen de mate van lactase-activiteit en de ernst van de klinische symptomen. Met dezelfde graad van enzymdeficiëntie is er een grote variabiliteit van symptomen (waaronder diarree, winderigheid en buikpijn). Bij elke specifieke patiënt zijn de klinische manifestaties echter afhankelijk van de hoeveelheid lactose in het dieet (dosisafhankelijk effect).

Wanneer secundaire lactase-deficiëntie het gebruik van gefermenteerde melkproducten, boter, harde kazen mogelijk maakte. Gepasteuriseerde gefermenteerde melkyoghurts worden door patiënten minder gemakkelijk geassimileerd, omdat tijdens de warmtebehandeling het microbiologische effect van lactase wordt vernietigd. Je zou producten met levende melkzuurbacteriën moeten kopen, omdat de bacteriën in yoghurt al wat van de lactose hebben verteerd. Er is yoghurt, of acidophilus, of zure melk bij voorkeur elke dag.

De kazen worden onderverdeeld volgens de mate van rijping: hoe langer de kaas rijpt, hoe minder melksuiker erin zit. Bijgevolg verliezen harde en halfharde kazen (Zwitsers, Cheddar) het grootste deel van de lactose.

Vetten en vet crème bevatten minder lactose dan melk, dus het gebruik ervan in kleine hoeveelheden is in uitzonderlijke gevallen toegestaan. Hoe hoger het vetgehalte in het product, hoe minder lactose het bevat. Een glas melk bevat 12 g lactose. Indien nodig kunnen melk en kaas uit melk worden vervangen door sojamelk en sojakaas.

Het is raadzaam om zuivelproducten te combineren, bijvoorbeeld met graanproducten, broodproducten, pasteien, schrijft Edward Claflin in zijn boek "Home Doctor for Children" (1997).

Met een zuivelvrij dieet is een verlaging van de calciuminname mogelijk.

Borsttijd en lactasedeficiëntie

In de kindertijd wordt het probleem van dieetcorrectie bij lactasedeficiëntie complexer. Als de baby borstvoeding krijgt, is het verminderen van de hoeveelheid moedermelk in het dieet ongewenst. In dit geval is de beste optie om lactasepreparaten te gebruiken die zijn gemengd met afgekolfde moedermelk en lactose af te breken, zonder de andere eigenschappen van moedermelk te beïnvloeden. Als het niet mogelijk is om lactase-preparaten te gebruiken, is de kwestie van het gebruik van de lage-lactosemengsels opgelost.

Baby's die flesvoeding krijgen, het mengsel wordt geselecteerd met de maximale hoeveelheid lactose en veroorzaakt geen klinische symptomen en verhoogde koolhydraten in de ontlasting. Als de toestand van het kind niet wordt verstoord, kunt u beginnen met een dieet met maximaal koolhydraten in de vorm van lactose. Deze verhouding kan worden bereikt door het gebruikelijke aangepaste mengsel te combineren met een mengsel dat weinig lactose of lactose bevat, of door een gefermenteerd melkmengsel toe te wijzen. Als u twee mengsels gebruikt, moet u ze de hele dag door gelijkmatig verdelen. Bijvoorbeeld: elke feed bevat 40 ml laag lactosemengsel en 80 ml standaard. Na het veranderen van het dieet moet het koolhydraatgehalte in de ontlasting worden gecontroleerd. Na 1 week loste het probleem op van de noodzaak om de hoeveelheid lactose verder te verminderen.

In het geval van een uitgesproken tekort aan lactase, de afwezigheid van effect in het geval van het verminderen van de hoeveelheid lactose met de helft, wordt het aanbevolen om mengsels met lage lactose als basisvoedingsmiddel te gebruiken.

Er zijn verschillende soorten voedsel met weinig lactose:

zuigelingenvoeding met moutextract voor het voeden van kinderen in de eerste 2 maanden van het leven;
zuigelingenvoeding met meel (rijst, boekweit, havermout) of havermout voor het voeden van kinderen van 2 tot 6 maanden;
melk met een lage lactose voor het voeden van kinderen ouder dan 6 maanden en voor het bereiden van gerechten in plaats van natuurlijke melk;
Je kunt je eigen melkzuurmengsel maken op basis van eieren met suiker, margarine en rijstmeel.

Laag-lactosemengsel klaar - het is een poeder, qua uiterlijk en smaak die doet denken aan melkpoeder. Dergelijke mengsels omvatten maïsolie en melkvetten in de verhouding van 25:75, sucrose, moutextract of dextrine-maltose, zetmeel, meel voor kinderen en dieet, vitamines A, D, E, PP, C, B, macro- en sporenelementen (ijzer, natrium, kalium, calcium, fosfor, magnesium).

Op verpakkingen van lactosevrije melanges, is er een "SL" (sinus lactose) of "LF" (lactosevrij). U kunt een mengsel van lactose-vrij op basis van soja toepassen. Mengsels van lage lactose kunnen worden ontwikkeld op basis van caseïne, soja en hydrolysaten van melkeiwitten.

Tabel 1. Een reeks producten die zijn toegestaan en uitgesloten van het dieet met lactasedeficiëntie bij kinderen (A. I. Kliorin et al., 1980)